Kasztanowo-bananowe placuszki (bez jajek, glutenu, nabiału)

Kolejne restrykcje w diecie sprawiają, że nasza kreatywność się uwalnia :) Jak pokochałam omlet marchewkowy, to okazało się, że jajka muszą iść na jakiś czas w odstawkę. Ale nie ma tego złego. Po kilku nieudanych próbach wreszcie znalazłam swoją wersję omleta bez jajek, która pasuje do dżemów i owoców.

Przygotowanie: 20 min
Danie na 7 placuszków

Składniki:

• 1 banan
• 3/4 szklanki mąki kasztanowej
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• pół szklanki wody
• cynamon do smaku (opcjonalnie)
• łyżka oleju kokosowego do smażenia

Banana obieramy ze skórki i rozgniatamy w miseczce na jednolitą masę. Do miski dodajemy obie mąki i cynamon. W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej kokosowy. Do masy dolewamy ostrożnie wodę, aby uzyskać konsystencję trochę bardziej gęstą niż ciasto naleśnikowe. Wszystko mieszamy na jednolitą masę i łyżką wylewamy na rozgrzaną patelnię formując niewielkie placki. Smażymy na małym ogniu z jednej i z drugiej strony (trzeba pilnować, bo łatwo się przypalają). Świetnie smakują z truskawkami, a banan sprawia, że nie trzeba w ogóle dosładzać.