Zupa krem z soczewicą

To zupa w sam raz na zimowe dni. Aromatyczna, rozgrzewająca i bardzo pomidorowa. Sama soczewica ma dużo wartości odżywczych, między innymi kwas foliowy i magnez, także naprawdę warto spróbować.

Składniki na wywar:

• 2 podudzia z kurczaka
• 3 litry wody
• 2 liście laurowe
• por
• seler
• natka pietruszki (dobrze jest ją związać, żeby później wyjąć z wywaru)
• marchewka
• sól, pieprz

Z podanych składników gotujemy wywar na zupę.

Reszta składników:

• 1 cebula
• 2 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 2 ząbki czosnku
  2 małe puszki pomidorów krojonych
• 2 papryki (kolor dowolny)
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 250 g soczewicy (ja dałam zieloną)
• szczypta kminku

Na początku soczewicę namaczamy w misce.

Następnie pietruszkę i marchewkę obieramy i ścieramy na grubej tarce. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Warzywa podsmażamy przez ok. 2-3 minuty, aż się zeszklą. Dodajemy wyciśnięty czosnek, pomidory z puszki i przecier. Całość dusimy przez 5 minut.

Podsmażone warzywa dodajemy do garnka z wywarem. Doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Całość blendujemy. Do zupy dodajemy dokładnie opłukaną soczewicę i kminek, i gotujemy, aż soczewica będzie miękka. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Można też dodać ugotowane mięso z rosołu.